今年は、事前に魚のさばき方の動画を視聴したり、手順をイメージトレーニングしたりしてから実習に臨みました。そのため、多くの生徒が落ち着いて作業を進めることができました。

　実習では、ユアーズホテルより柴山洋規料理長を講師としてお招きし、魚のさばき方を丁寧にご指導いただきました。魚の頭を切り落としたり、内臓を取り出したりする作業は初めてという生徒も多く、緊張した様子も見られましたが、どの生徒も説明をよく聞きながら、上手にイワシをさばいていました。

＜包丁でうろこを取る＞

＜真剣な表情で＞

＜内臓と背骨を取ります＞

＜なかには、身がなくなってしまう生徒もいましたが・・・＞

　さばいたイワシはバッター液とパン粉をつけてフライパンで焼きました。

　調理したイワシはフライにし、トマトソースを添えました。また、食事のマナーについても学び、ナイフとフォークの使い方やテーブルマナーについて教えていただきました。自分でさばいた魚の味は格別だったようで、多くの生徒が笑顔で食事を楽しんでいました。