献　立　

麦ご飯

県産さわらのコロコロ揚げ

ぼっかけ汁

越のルビー

牛乳

漁獲量日本一の「福井のさわら」
 　サワラは、魚へんに春と書いて「鰆（さわら）」と読み、春を告げる魚と言われています。大きくなるにつれてサゴシからサワラへと呼び名が変わる出世魚で、縁起物としても有名です。

　水温が高い瀬戸内海や九州地方で多く水揚げされていましたが、福井県でも年間を通じて多く漁獲されるようになり、５～６年前より漁獲量は全国一位となっています。　「福井のさわら」の旬は、産卵前の秋～冬。特に秋口が盛漁期で、この時期のサワラは脂がのっており、上品な旨みを堪能できます。

ぼっかけ汁とは・・・？

　ごぼうなどの根菜類、油揚げ、糸こんにゃくといった具材を削り節の出汁で煮込んだものをご飯の上に「ぶっかける」料理。「ぶっかけ」という言葉が次第に「ぼっかけ」と変化して、現在の名称になったそうです。